2014年12月8日，云南農業發展歷程上樹起一塊新里程碑——農業部為“云嶺牛”頒發了新品種證書。

        “云嶺牛”很牛，它是中國首個自主培育的三元雜交肉牛新品種、新中國成立以來全國第四個肉牛新品種、中國南方第一個自主培育的肉牛新品種;“云嶺牛”很牛，它適應溫帶、熱帶亞熱帶環境，抗病、耐濕熱、生長快，可生產出國際最高標準的雪花牛肉，打破了高檔牛肉主要依賴日本和牛的技術壁壘;“云嶺牛”很牛，憑借完整的自主知識產權，已吸引企業投入數十億元，潛心打造這支“牛市的潛力股”。

        不過，這“牛”的背后，卻是云南從實際出發，專注培育優質特色畜禽新品種的31載科技長征路;是近年云南農業發揮比較優勢，打造以豐富多樣、生態環保、安全優質、四季飄香為特征的高原特色農業的生動實踐。

        一篇寫了31載的牛故事

        ——“云嶺牛”誕生記

        記者日前從省農業廳獲悉，在正式取得農業部頒發的畜禽新品種證書后，“云嶺牛”正加快繁育、改良和產業化發展步伐，計劃今年從原來推廣養殖的8個州市33個縣，擴大到全省16個州市全面覆蓋。

        經歷31年培育的“云嶺牛”是我省自主培育擁有知識產權的第一個肉牛品種，中國南方第一個肉牛品種，中國第一個三元雜交肉牛品種，新中國成立以來通過雜交選育的第4個肉牛新品種。“云嶺牛”以云南本地黃牛為母本，選用婆羅門牛、莫累灰牛為父本，通過雜交創新，橫交固定和5個世代選育而成，具有生長速度快、育肥性能好、性成熟早、繁殖成活率高等特點。

        “云嶺牛”的成功培育是我省引進國外良種資源及技術，通過消化、吸收、再創新的典型成功案例;創新了國內國際合作、科技機構與企業聯合、農戶參與的肉牛育種模式;填補了我國南方沒有自主知識產權優良肉牛新品種的空白，改變了高檔雪花牛肉生產長期依賴外國品種資源的現狀。

        推廣和發展“云嶺牛”產業，有利于發揮云南農業比較優勢，大力發展高原特色農業，加快轉變農業發展方式。我省“云嶺牛”種牛存欄數達1.24萬頭，建有4個純種牛擴繁場。隨著繁育工作及推廣工作的深入，每年可提供特一級公牛200頭至300頭，凍精500萬劑至800萬劑，基本可滿足我國乃至東南亞熱帶亞熱帶地區肉牛改良的需要，推廣應用市場前景廣闊。截至目前，我省已累計推廣“云嶺牛”100多萬頭，全面覆蓋云南普洱市、德宏州、大理州、臨滄市、曲靖市、保山市、楚雄州、文山州8個州市33個縣，今后將擴展到全省范圍及周邊省市。由于市場售價比本地黃牛高1500元至2000元左右，“云嶺牛”為廣大養殖戶增加直接經濟效益2億元。以雙友牧業為代表的我省規模企業已提前布局，高起點、高標準規劃建設大規模養殖、屠宰、加工、銷售全產業鏈。

        隨著產業化發展步伐的不斷加快，“云嶺牛”有望成為繼“云花”、“云藥”之后，“云牧”產業的擎旗者，為高原特色農業注入新的活力。

海外來客

        1984年，當乘坐飛機對國人來說還是件稀罕事的時候，一架白色大鵬載著中國農業部門“特別邀請”的一批澳大利亞莫累灰牛，從南半球的墨爾本展翅騰空，跨越大洋，降落在昆明巫家壩機場……

        31年后的2015年，昆明新空港長水國際機場一派繁忙，飛機穿越云層的轟鳴像雷聲不時滾過近旁小哨鄉阡陌起伏的牧場。2月6日中午時分，云南省草地動物科學研究院院長黃必志和他的同事來到草場的牛舍內，一頭頭黑色、黃色、灰色的牛從欄內伸出脖子搖頭晃腦，擺動大耳朵，向他們圍過來。彎腰拍拍一頭大眼睛長睫毛的小牛的額頭，黃必志直起身四下望了望，指著后排幾頭體型健碩、毛色黑亮、個頭一致，沉默地“擺著造型”的大公牛，對記者自豪地說：“漂亮吧，這就是“云嶺牛”的種牛。它1/4的血緣來自上世紀八十年代從澳大利亞來到小哨的莫累灰牛。”

        1982年，在赴10余省市進行考察之后，澳大利亞畜牧專家和中國外經貿部國際局官員把小哨的這片牧場選作中澳雙方進行草場與牲畜改良合作的“握手之地”。第二年由云南省人民政府與澳大利亞國際發展援助局正式簽署項目諒解備忘錄，成立了云南省肉牛和牧草研究中心(2008年更名為省草地動物科學研究院)。

        誰也想不到，這個始于改良本土黃牛個體小、生長慢、產肉率低的想法，會在隨后遭遇的挫折中，從改良思路中一躍而出，蛻變為一只閃耀創新光彩的美麗蝴蝶。

三元雜交

        從澳大利亞遠道而來的87頭9個家系的莫累灰牛，同云南黃牛的“聯姻”產生了“莫云”雜群體。1985年，當長相不一般的“莫云”出現在小哨草場時，讓附近農民吃了一驚:這黃牛長這么大!“莫云”有了外國“血親”的高大健美，但沒能從本地黃牛的親緣中繼承兩項重要素質——抗病性、適應性。這在它的外國親戚莫累灰牛身上也顯露無遺：不耐濕熱，被中國南方的牛蜱叮咬后，極易傳染血液原蟲病，發熱、高燒、死亡。到1994年，引進的莫累灰牛全部死亡。

        問題出現后，中澳專家組提出引進適應熱帶亞熱帶的瘤牛再改良。1988年，項目組從廣西引入婆羅門牛凍精做三元雜交。令科學家興奮不已的是，十多個組合中有一個發病率低，抗蜱能力提高。“從這個方向努力，可以考慮創新選育南方優良品種。”

        從此，代號B(婆羅門牛)M(莫累灰牛)Y(云南黃牛)的雜交牛群體像一顆發光的火種，在科研工作者前面閃耀。不過，直到中澳合作項目結束，它還是這樣忽明忽暗。為什么?

        省草地動物科學研究院的科研人員給記者做了個科普：基因固定才能形成新品種，其培育過程需要不斷分離、篩選。兩個品種雜交會產生3種雜交表現，三個品種雜交會產生9種表現。當這種幾何式的組合變化與時間和生物群體數量發生聯系時，篩選與分離將是一個令人望而生畏的浩大工程。以牛為例，一個雜交世代需要5年左右產生500—600頭基數，它們生長至配種、產犢又要3年，如此經歷5代(15年)才可能固定一個品種的優良性狀。之后，還要用5年在不同地域雜交繁育至少1500頭群體進行綜合測試。

        從二元到三元，一個“B”字母的加入，把云南引向了一條前所未有的創新之路，但其難度也前所未有。

　薪火相傳

        “最難的是什么?”

        不同時間、地點，黃必志和該院肉牛研究所所長金顯棟不約而同給出了一個技術之外的答案：“堅持。”

        科學沒有捷徑。“云嶺牛”的“創新基因”是在日復一日、年復一年的嚴謹觀察、測量、篩選、分析、改良中從量變走到質變。從剛畢業的大學生到如今的科技骨干，金顯棟用18年時光陪伴“云嶺牛”誕生，他記得所里1000多頭“云嶺牛”固定時間段的體檢，同事們需要嚴謹認真地一一完成，不容有差錯;記得幾任老所長退休、調職后依舊對云嶺牛項目牽掛。項目審定后，所里沒有激動狂歡，每天的數據記錄、分析依舊在進行。

        先后有80余名云南畜牧科研人員堅守在培育“一頭牛”的漫長等待中，31年中參與培育工作的科技人員有千余人，單位有28家。“歷經整整三代科學家”，記者在科研工作者口中聽到了一個關于30余年時光的極有分量的注解。

        而從開始只想著種牧草的年輕技術員到帶領團隊攻關“云嶺牛”的研究院院長，黃必志在30年里完成了研究方向與職業定位的巨大轉變。在他看來，云嶺牛誕生之路同樣變化巨大。從上世紀八十年代初以國外品種和技術為藍本的單向引進，到莫累灰牛“水土不服”引發的三元雜交，云南越來越清晰地選擇立足本地、優勢互補的科技融合創新之路。在前期中澳合作項目奠定的基礎上，我省不斷探索，通過“云嶺牛”項目建立健全優質肉牛的創新培育機制，最終在云南經濟轉型升級的新階段，與高原特色農業產生對接。

        “云嶺牛”有持續的動力。從“八五”至“十二五”，歷屆省委、省政府都給予高度關注，我省農業和科技部門傾斜投入，建設并完備了科研基礎設施設備，而“云南省肉牛雜交優勢利用和配套技術研究”“云南省熱帶亞熱帶肉牛新品系(種)選育研究”“云南省BMY肉牛產業化重大專項”等數十個項目累計投入超過2億元，在一個個研發節點給予有力支撐。

        “云嶺牛”真正實現了產研對接。由省草地動物科學研究院牽頭成立“云南省肉牛產業技術創新戰略聯盟”，打通了科研、生產、加工、銷售全鏈，以開發反哺研發，加速了BMY牛繁殖及改良的示范推廣工作。目前，有30多家畜牧企業圍繞“云嶺牛”開展相關生產。

        “云嶺牛”引導了規范建設和科技創新。培育過程中，圍繞肉牛選育和養殖，我省制訂地方標準12個，登記國家牧草品種11個，擁有32項發明和相關專利。

        方向正確、持之以恒、創新實踐，使我省在肉牛新品種選育方面走在全國前列。1996年BMY牛群體進入橫交選育階段，建立核心群、擴繁群、改良群三位一體的育種體系。橫交選育五代后，基本形成新品種。

2013年11月，省農業廳向國家畜禽遺傳資源委員會提交肉牛新品種審定申請;2014年4月23日至25日，國家品種資源委員會牛、馬、駝審定委員會通過了“云嶺牛”現場審定，報送到農業部國家品種資源委員會;2014年10月27日，農業部在北京召開國家新品種(配套系)終審，“云嶺牛”通過審定;經公示，2014年12月8日，農業部為“云嶺牛”頒發了新品種證書，編號：農02新品種證字第7號。

        一段高原牧歌的新傳奇

        ——“云嶺牛”探訪記

        云嶺大地散落著大大小小的草原和連片草場，或一眼彌望，或如綠毯鋪展于林間。

        云南有萬畝以上連片草場1048塊，草原面積2.29億畝居全國第7位。這既是彩云南的一番別樣景致，也是高原牧業發展的廣闊天地。如今，“云嶺牛”走進了這片天地，被寄予新的期待。

        抓住自主創新的價值核心

        看牛，也可以是件稀奇事。

        立春剛過，馬龍縣馬鳴鄉還看不到青青草場放牧牛羊的風景，但走進云南馬龍雙友牧業有限公司的養殖區卻可看到另一幅有意思的畫面。

        在養殖觀摩區，隔著玻璃幕墻，整個標準化牛舍盡收眼底。欄內，數十頭“云嶺牛”或臥或站在鋸糠“軟床”上，有的還將身子湊到欄邊的按摩棒下碰蹭，一副安逸的樣子。“按生產要求，它們還能聽音樂、喝啤酒。”公司總經理黃鑫說，舒緩的音樂可以讓牛改善身體機能，加酒糟的精料能增加營養、改善肉質。

        高檔肉牛，沒錯。在肌肉豐厚、體軀寬深、蹄質結實的健美身材下，有著莫累灰牛血緣的“云嶺牛”，經過試驗，在2009年成功具備高檔雪花牛肉的生產能力。參照被公認為世界最好肉牛——日本和牛的牛肉分割定級標準A5(最高)、A4、A3、A2、A，“云嶺牛”70%的肉品質達到“A3”的中等以上等級，可以看見大理石和雪花紋狀分布。

        但這只看到了熱鬧。在國內規模化養殖企業多使用日本和牛凍精以生產高檔肉牛的狀況下，“云嶺牛”能產“雪花牛肉”的真正價值不在于追隨市場價格獲利，而在于以完全屬于云南的品種資源和自主知識產權，填補了中國南方沒有生產高檔“雪花牛肉”的專門化品種的空白，突破了高檔牛肉依賴日本和牛的技術壁壘。

        黃鑫說，公司正是看到這一點，在調整產業結構時，決定投資20億元，從鋼鐵產業擴展到“云嶺牛”產業，預計2018年以后，每年提供牛肉3.5萬噸及相關衍生產品，實現產值70億元以上。他認為，“云嶺牛”是企業最重要的資源，“擁有自主的品種，技術不受制于人，這對于立志于做大做強的企業來說，才是化解風險，實現長久發展的可靠支撐。”

        采訪中，黃鑫接了一個電話，得知有3個“云嶺牛”商標在2月4日成功注冊，至此，公司共注冊“云嶺牛”商標38個。“我們就是認定這頭牛了。”他說。

開啟富民增收的價值之門

        省草地動物科學研究院提供的資料顯示，相關研究結果表明：“云嶺牛”有極強的耐熱抗蜱能力。同時，能夠適應溫帶、熱帶亞熱帶氣候環境，且在高溫、高濕環境中表現出較好的防治能力和生長速度;耐粗飼，對體內外寄生蟲、腸毒血癥等疾病有較強的抵抗力。

        該研究院院長黃必志告訴記者，在含婆羅門牛血緣50%、莫累灰牛血緣25%和云南黃牛血緣25%的組合中，出現了讓“云嶺牛”擁有莫累灰牛高繁殖、婆羅門牛耐熱抗蜱和云南黃牛肉質好及廣泛適應性的優良特性。通過雜交利用，“云嶺牛”可以改善本地黃牛的品質，為農民增收和普通肉牛養殖企業打開一扇新的大門。而這才是它對于云南農業發展最重要的貢獻。

        2月6日，祿豐彩云鎮外的一面山坡上，祿豐彩云印象現代農業開發有限公司二期建設的標準化牛舍已接近尾聲。公司總經理李增洪告訴記者，2010年公司引入云嶺牛凍精作為父本，“第一批小牛犢誕生不久就驚喜地發現，牛犢生長迅速而且耐粗飼料，邊長骨架邊長肉，20至24個月就達到出欄標準。我們從中看到了真正的商機。”他給記者算筆賬，養殖西門塔爾牛利潤在1500元/頭，而“云嶺牛”改良肉牛則是3000元/頭。

        “養殖成本低，價錢好，牛好賣。”彩云村村委會書記王成中一條條講述村民發展“云嶺牛”雜交養殖的體會，“一頭成年西門塔爾牛一天的飼料可以喂飽一大一小兩頭‘云嶺牛’改良肉牛。”“改良肉牛1歲時體重就有370公斤能賣9000多元，西門塔爾牛僅有150公斤左右。”待牛犢長到4個月(體重120公斤)后由彩云印象現代農業開發公司按42元/公斤回收，每年出售3頭以上的，每年每頭還有500元的獎勵金。“對公司來說這是雙贏。發動更多農戶參與‘企業+基地+農戶’的經營模式，生產的規模效益才能顯現。”李增洪說，下一步要發展以種植養殖為主的農業莊園，計劃實現年出欄6000頭優質肉牛的規模。

鋪就攜手合作的價值之路

        目前，我省肉牛存欄量居全國第3位，出欄量為第7位，而產品產值為11位。黃必志說，從數據可以看出，我省肉牛產業處于產業鏈低端，提升我省肉牛產業整體發展水平迫在眉睫。

        為此，省草地動物科學研究院依托農業和科技部門，牽頭成立“云南省肉牛產業技術創新戰略聯盟”，整合科研、養殖、加工力量共建平臺，充分開發推廣“云嶺牛”，已累計推廣100多萬頭，覆蓋云南普洱、德宏、大理、臨滄、曲靖、保山、楚雄、文山等8個州市33個縣。今年省農業廳計劃在全省16個州市全面推廣養殖“云嶺牛”。

        隨著繁育工作及推廣工作的深入，每年可提供特一級公牛200至300頭，凍精500萬至800萬劑，基本滿足國內和東南亞熱帶亞熱帶地區肉牛改良的需要，推廣應用市場前景十分廣闊。

        科技要轉化為生產力，關鍵看產業轉化率，規模以上企業牽頭才能成為“云嶺牛”產業發展的支柱。盡管“云嶺牛”還是個新鮮事物，可一批規模企業已提前布局。

        作為聯盟成員之一，雙友牧業第一個標準化養殖示范基地已建設完成，30萬頭能繁母牛的牛源體系建設是公司的發展核心。在政府引導下，公司與農民建立合理的利益鏈互補機制，效益反哺到養殖環節，促進肉牛產業良性循環。農戶以能繁母牛入社，繳納200元/頭保證金，每年按50元/頭發放母牛紅利;犢牛報價回收，按300元/頭發放犢牛紅利。公司為入社的母牛提供凍精、統一防疫等服務，同時建立溯源檔案。

        黃鑫向記者展示了一個叫RFID耳標的東西，“它整合二維碼溯源，里面還有芯片，與養殖、屠宰環節的芯片追溯管理系統以及物流標準化管理系統銜接，真正構成了從田園到餐桌的全產業鏈追溯體系。”他認為，抗病、適應性強、肉質好的“云嶺牛”具備了“特色基礎”，而規模化企業進入全產業鏈，將以規范運作帶動改善整個產業生態，真正把高原特色農產品生態環保、安全優質的要求落到實處。

        不久前，國務院印發《關于加大改革創新力度加快農業現代化建設的若干意見》，提出深入推進農業結構調整。“其中就有加大對生豬、奶牛、肉牛等的標準化規模養殖建設力度，實施畜禽良種工程，加快推進規模化、集約化、標準化畜禽養殖，增強畜牧業競爭力。”黃必志說，在他印象中這是此類文件第一次具體提到“肉牛”。作為“云嶺牛”的研發和推廣者之一，他期待在農業提質增效的轉型升級中，在高原特色農業的喜人發展中，“云嶺牛”能有一番大作為。